Les Marseillotes sont de délicieuses confiseries de nougat enrobé de chocolat, papillotées de bleu sur cello argent.
Catégorie : Spécialités marseillaises
Le Fada Cola
Fada Cola est une boisson distribuée localement. Le nom fada est la version Marseillaise du mot français “fou”.
La pompe à l’huile
La pompe à l’huile ou “la Pompo”, devient le “Gibassié” quand il est saupoudré de sucre et se rompt l’un comme l’autre comme le Christ a rompu le pain. C’est un des treize desserts deLire la suite…
Les alouettes sans tête
L’alouette sans tête est ce que l’on appelle ailleurs une paupiette. C’est une tranche de boeuf garnie de farce et roulée, le tout cuit en sauce.
La daurade
La daurade ou dorade est un poisson. Certains affirment que la daurade royale peut prétendre à l’orthographe avec “au”, les autres espèces trop communes ne se contentent que d’un “o”! La pêche de la dauradeLire la suite…
La brousse du Rove
Ce fromage est une spécialité du village du Rove. Le Rove est une zone protégée aux portes de Marseille. Dans les années 1960, les « broussiers » parcouraient les rues de la cité Phocéenne avecLire la suite…
Le chichi -frégi
Le Chichi-fregi est une institution à l’Estaque. C’est un beignet long roulé dans le sucre. D’où peut bien venir le nom de ces délices ? En provençal, « fregir » signifie frire. Et « chichiLire la suite…
Les panisses
Il s’agit d’une préparation à base de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et deLire la suite…
La bourride
Il ne faut pas confondre la bouillabaisse et la bourride qui sont deux plats bien différents. La bourride marseillaise aurait des origines historiques antérieures à la bouillabaisse. Il s’agit d’un plat très simple ne faisantLire la suite…
La Bouillabaisse
La recette marseillaise par excellence! Ce plat de renommée était pourtant à l’origine une préparation très simple et populaire préparée par les pêcheurs locaux. Un gros chaudron de cuivre, des petits poissons de roches difficilementLire la suite…
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