Ce fromage est une spécialité du village du Rove. Le Rove est une zone protégée aux portes de Marseille. Dans les années 1960, les « broussiers » parcouraient les rues de la cité Phocéenne avecLire la suite…
Catégorie : Gastronomie
Le chichi -frégi
Le Chichi-fregi est une institution à l’Estaque. C’est un beignet long roulé dans le sucre. D’où peut bien venir le nom de ces délices ? En provençal, « fregir » signifie frire. Et « chichiLire la suite…
Les panisses
Il s’agit d’une préparation à base de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et deLire la suite…
La bourride
Il ne faut pas confondre la bouillabaisse et la bourride qui sont deux plats bien différents. La bourride marseillaise aurait des origines historiques antérieures à la bouillabaisse. Il s’agit d’un plat très simple ne faisantLire la suite…
La Bouillabaisse
La recette marseillaise par excellence! Ce plat de renommée était pourtant à l’origine une préparation très simple et populaire préparée par les pêcheurs locaux. Un gros chaudron de cuivre, des petits poissons de roches difficilementLire la suite…
Oursinade marseillaise (plat, soupe)
Ingrédients pour l’oursinade marseillaise : Pour 4 personnes : – 24 oursins – 4 tranches de baudroie – 4 filets de daurade – 1 oignon – 1 carotte – 2 jaunes d’oeufs – 10 clLire la suite…
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